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苹果手机设置短信拦截的步骤可以分为以下几个部分。
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、在设置菜单中，找到并点击“信息”或者“电话”（取决于具体的拦截方式需求）。
3、在信息或电话设置菜单中，有一个“黑名单”或“拦截”选项（不同的系统版本可能存在差异），点击进入。
4、用户可以看到已经被拦截的号码或关键词，若想要添加新的拦截号码或关键词，点击右上角的“设置”或“编辑”按钮（也可能存在其他标识）。
5、填写需要拦截的号码或关键词，并选择相应的拦截选项，可以选择拦截所有来自此号码的电话和信息，也可以选择只拦截包含特定关键词的信息等。
6、设置完成后，返回主菜单即可，当手机接收到符合拦截条件的短信或电话时，会自动进行拦截。
也可以通过下载第三方软件来设置短信拦截，例如腾讯手机管家等，这些软件通常具有更丰富的功能和更灵活的拦截设置选项，不过，使用第三方软件时要注意权限和隐私保护问题。
步骤仅供参考，具体的设置方式可能会因为手机系统版本或软件版本的不同而有所差异，如果在设置过程中遇到问题，可以查阅苹果官方手册或联系苹果客服进行咨询。